振動(dòng)篩分機(jī)在薯類食品生產(chǎn)的應(yīng)用是非常普遍的。在薯?xiàng)l生產(chǎn)和馬鈴薯淀粉生產(chǎn)中都要用到振動(dòng)篩粉機(jī),。在薯類精白粉絲生產(chǎn)中同樣要用到震動(dòng)篩粉機(jī),。 其中要到的振動(dòng)篩篩網(wǎng)目數(shù)一般分別為：120目篩網(wǎng)和140目篩網(wǎng)。下邊就從薯類粉絲生產(chǎn)工藝流程中看一下旋振篩分機(jī)在其中的應(yīng)用,。 怎樣利用薯類作物生產(chǎn)精白,、耐煮、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的粉絲,，下面的技術(shù)值得借鑒,。 1、選料選用富含淀粉,、無腐爛的甘薯,、馬鈴薯或木薯，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯,，可加工1公斤精白淀粉或粉絲,。 2、洗薯將鮮薯清洗干凈,，送入磨漿分離機(jī),。 3、磨漿分離利用磨漿機(jī)磨漿制得淀粉乳,。 4,、凈化脫色先將食用脫色劑1號(hào)加入淀粉乳中，不斷攪拌,；再加入食用脫色劑2號(hào),，加水，用120目振動(dòng)篩過濾1次；將濾液靜置沉淀數(shù)小時(shí),，除去上清液,，再加水?dāng)噭颍^140目篩振動(dòng)篩分過濾機(jī),，把濾液沉淀6～9小時(shí)后起粉,，即得精白淀粉。 5,、粉絲成型先取少量淀粉加開水打成稀芡,，再加入耐煮劑攪勻，可使粉絲不粘連,，并提高耐煮性,。然后將此面漿倒入開動(dòng)的粉絲機(jī)進(jìn)料斗，打開閘門漏粉,，并用手牽著粉頭，根據(jù)需要長(zhǎng)度把粉絲剪斷,，攤放于竹匾上,。 6、攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處,，避免陽光直射和風(fēng)吹,，以免失水過快，影響開粉,。攤晾4～8小時(shí),，粉絲發(fā)硬后，即可開粉晾曬,。 7,、搭架晾曬如天氣晴好，粉絲1天即可曬干,。當(dāng)粉絲曬至半干時(shí),，要搓粉理絲，將粘在一起的粉絲搓散,，理直,。曬到含水量約16％時(shí)，即可收粉,。 8,、包裝將粉絲在室內(nèi)攤放2～4小時(shí)，用鍘刀切成每段30～40厘米長(zhǎng),，http://ynsq.com.cn/裝入長(zhǎng)塑料袋,，封口，即為小包裝粉絲。 9,、入庫散裝或小包裝粉絲,，必須及時(shí)入庫儲(chǔ)藏，以防灰塵污染和吸潮,。 |