振動(dòng)篩分機(jī)在薯類(lèi)食品生產(chǎn)的應(yīng)用是非常普遍的,。在薯?xiàng)l生產(chǎn)和馬鈴薯淀粉生產(chǎn)中都要用到振動(dòng)篩粉機(jī)。在薯類(lèi)精白粉絲生產(chǎn)中同樣要用到震動(dòng)篩粉機(jī),。 其中要到的振動(dòng)篩篩網(wǎng)目數(shù)一般分別為：120目篩網(wǎng)和140目篩網(wǎng),。下邊就從薯類(lèi)粉絲生產(chǎn)工藝流程中看一下旋振篩分機(jī)在其中的應(yīng)用。 怎樣利用薯類(lèi)作物生產(chǎn)精白,、耐煮,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的粉絲，下面的技術(shù)值得借鑒,。 1,、選料選用富含淀粉、無(wú)腐爛的甘薯,、馬鈴薯或木薯,，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯，可加工1公斤精白淀粉或粉絲,。 2,、洗薯將鮮薯清洗干凈，送入磨漿分離機(jī),。 3,、磨漿分離利用磨漿機(jī)磨漿制得淀粉乳。 4,、凈化脫色先將食用脫色劑1號(hào)加入淀粉乳中,，不斷攪拌；再加入食用脫色劑2號(hào),，加水,，用120目振動(dòng)篩過(guò)濾1次；將濾液靜置沉淀數(shù)小時(shí),，除去上清液,，再加水?dāng)噭颍^(guò)140目篩振動(dòng)篩分過(guò)濾機(jī),，把濾液沉淀6～9小時(shí)后起粉,，即得精白淀粉。 5,、粉絲成型先取少量淀粉加開(kāi)水打成稀芡,，再加入耐煮劑攪勻,，可使粉絲不粘連，并提高耐煮性,。然后將此面漿倒入開(kāi)動(dòng)的粉絲機(jī)進(jìn)料斗,，打開(kāi)閘門(mén)漏粉，并用手牽著粉頭,，根據(jù)需要長(zhǎng)度把粉絲剪斷,，攤放于竹匾上。 6,、攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處,，避免陽(yáng)光直射和風(fēng)吹，以免失水過(guò)快,，影響開(kāi)粉,。攤晾4～8小時(shí)，粉絲發(fā)硬后,，即可開(kāi)粉晾曬,。 7、搭架晾曬如天氣晴好,，粉絲1天即可曬干,。當(dāng)粉絲曬至半干時(shí)，要搓粉理絲,，將粘在一起的粉絲搓散,，理直。曬到含水量約16％時(shí),，即可收粉,。 8、包裝將粉絲在室內(nèi)攤放2～4小時(shí),，用鍘刀切成每段30～40厘米長(zhǎng),，http://ynsq.com.cn/裝入長(zhǎng)塑料袋，封口,，即為小包裝粉絲,。 9、入庫(kù)散裝或小包裝粉絲,，必須及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)藏,，以防灰塵污染和吸潮。 |